jueves, 13 de diciembre de 2012

CAFÉ BOMBÓN CON GOTITAS DE LICOR



Leche condensada, café bien cargado, unas alegres Gotas del Marqués, Sugar Candy y a cantar villancicos que ahora sí que ya llega…


¡FeLiZ NaViDaD!

domingo, 9 de diciembre de 2012

RISSOTTO DE SETAS Y GAMBONES CON VERMUT BLANCO


No podía dejar que acabara el otoño sin prepararle un risotto de SETAS a mi querido marido Alex, qué queréis? no me lo perdonaría… y os aseguro que es muy capaz de guardármela todo el invierno :-)


  
INGREDIENTES:

- 150 gr. de arroz arborio 
- 300g de setas (yo he usado setas de cardo)
- 8 gambones
- 2 cebollas tiernas
- 50 g de Queso Parmesano + algo más para servir.
- 1 vasito de vermut blanco
- 1 l. de caldo de verduras
- 1 cucharada de mantequilla
- Unas ramitas de tomillo
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal


ELABORACIÓN:

1. En una sartén con un chorrito de aceite de oliva, rehogamos la cebolla tierna a fuego medio hasta que esté transparente, añadimos las setas y cocinamos hasta que hayan soltado toda su agua.

2. Incorporamos entonces, los gambones pelados (a mi me gusta dejarles sólo las colitas), les damos unas vueltas y agregamos el arroz. Mezclamos bien, y le añadimos un poco de sal, unas ramitas de tomillo y el vasito de vermut.


3. Dejamos que se evapore el alcohol y empezamos a agregarle el caldo poco a poco, conforme se vaya evaporando vamos agregándole más y así hasta agregárselo todo. Tendremos que ir removiéndolo, de vez en cuando, para que no se nos pegue.

4. Una vez tengamos el arroz melosito y un poco caldoso, lo retiramos del fuego y le añadimos la mantequilla y el Parmesano recién rallado. Mezclamos bien y servimos con más Parmesano rallado, ya a gusto de cada cual.

domingo, 2 de diciembre de 2012

SPAGHETTI ALLE VONGOLE (o con almejas)


Estos italianísimos y famosísimos spaghetti, para mi son perfectos. Fáciles de hacer, con pocos ingredientes y con un profundo e increíble sabor. Sólo tienen un truco: la calidad de los ingredientes.



En cuanto ví las maravillosas almejas que me ha enviado Tu tienda de marisco, tienda on-line de Delicias del Mar que os recomiendo al 100% , dos “palabras” me vinieron rápidamente a la cabeza VONGOLE y HUMMMMMMMM!!! … A buon intenditor, poche parole! ;-)

INGREDIENTES (para 2):

- 200 g de Spaghetti Barilla nº5
- 500 g de almejas finas y extra-extra (TU TIENDA DE MARISCO)
- 4 dientes de ajo
- 1 cayena
- 250 g de tomate entero en conserva
- Un buen chorrito de vino blanco 
- Queso Parmesano, al gusto.
- Perejil
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal y pimienta negra

ELABORACIÓN:

Una regla básica: LA SALSA ESPERA A LA PASTA (y nunca al revés)

1. Así que, empezamos con las almejas, que hay que limpiar muy bien para que suelten la arenilla que puedan tener. Para esto, las introduciremos en un cazo con abundante agua y sal gorda durante un par de horas, cambiándoles el agua un par de veces. Una vez limpias las abrimos al vapor (en una sartén con un chorrito de aceite de oliva), desechamos las rotas o las que no se abran (en mi caso ni una, que maravilla TU TIENDA DE MARISCO) y reservamos.

2. En una sartén con un chorrito de aceite de oliva, añadimos los ajos pelados y a trocitos pequeñitos y una cayena. Cuando los ajos empiecen a tomar color, añadimos el tomate escurrido y a trocitos. Dejamos reducir a fuego medio. Corregimos la sal y le damos un toque de pimienta negra. 

3. Añadimos las almejas, un chorrito de vino blanco y dejamos reducir un par de minutos solamente.

4. Cocemos la pasta al dente, siguiendo las instrucciones del fabricante, escurrimos y añadimos a la sartén con la salsa, mezclamos bien.

5. Por último, servimos el plato con perejil picado y queso Parmesano, recién rallado.

miércoles, 28 de noviembre de 2012

BUDÍN DE MANZANAS GRATINADAS CON PAN Y LECHE


El olor a leche calentita con canela, manzanas, pan… en una tarde bien fría, es un placer casi indescriptible para un postre que más que rico, está RIQUÍIIISIMO!


INGREDIENTES:

- 1 barra de pan (mejor si es del día anterior y un poquito más de una barra si vuestra fuente es grandecita, como la mía)
- 9 cucharadas de mantequilla
- 9 cucharadas de azúcar
- 4 manzanas ácidas
- 1 limón (sólo la ralladura)
- ½ litro de leche
- 3 huevos
- Una pizca de sal
- 1 sobre de azúcar vainillado
- Canela en polvo (1 cucharadita ó 2… a tu gusto!)
- 2 puñados de pasas
- 2 puñados de almendras laminadas

ELABORACIÓN:

1. Cortamos el pan a rebanadas finas. Mezclamos 6 cucharadas de mantequilla con 4 cucharadas de azúcar. Y untamos con esta mezcla cada rebanadita de pan. 

2. Colocamos el pan en una bandeja para el horno, untada 1 cucharada de mantequilla, y horneamos a 200º durante 6 minutos (con el horno previamente precalentado).

3. Pelamos las manzanas, las cortamos en 4 trozos, las despepitamos y las cortamos en rodajas que vamos colocando en el molde, alternándolas con las rebanaditas tostadas de pan.

4. Mezclamos la leche con la ralladura de limón, los huevos, la sal, el azúcar vainillado y el resto del azúcar. Batimos bien y vertemos sobre el pan y las manzanas. Espolvoreamos con la canela y al horno, a 200º durante 30 minutos.

5. Le añadimos entonces las pasas, las almendras laminadas y la mantequilla que nos queda. Volvemos a hornear unos 5-10 minutos.

lunes, 26 de noviembre de 2012

SOPA DE AJO con jamón ibérico y queso manchego


Esta sopa castellana altamente reconstituyente es de esas delicias que siempre había tomado en días muy fríos pero divertidos, de esos de escapadita a Segovia y alrededores...


Pero lo cierto, es que estaba deseando prepararla en casa y el otro día Señorío de Montanera, sociedad dedicada a la producción de productos de cerdo ibérico puros alimentados con bellota, me envió su maravilloso jamón tan ibérico, tan de bellota, tan ricoooo y a la vez, mi querida y manchega vecina, María, volvió de su pueblo trayéndome un queso y un vinito que hummmm!, así que me dije: esta es la tuya!!!

INGREDIENTES:

- 1 l de caldo de ave
- 10 dientes de ajo 
- 1 cucharadita de pimentón dulce
- Unas hebras de azafrán 
- 3 huevos
- 6 rebanaditas de pan del día anterior
- 75 g de Jamón ibérico Señorío de Montanera
- 100 g de queso manchego semi-curado 
- Sal
- Aceite de oliva virgen extra



ELABORACIÓN:

1. En una cazuela con un chorro de aceite de oliva, echamos los ajos pelados y fileteados. Los hacemos a fuego lento hasta que empiecen a tomar color. Apartamos del fuego y añadimos el pimentón y unas hebras de azafrán. Mezclamos.

2. Vertemos el caldo y llevamos a ebullición. Corregimos la sal e incorporamos los huevos, que cocemos a fuego lento unos 5 minutos.

3. Tostamos el pan, rallamos el queso y servimos la sopa calentita, con un huevo por persona, dos rebanaditas de pan, el jamón ibérico y el queso rallado.

domingo, 25 de noviembre de 2012

TARTA GUINNESS para mi cumple


Irlandesa como ella sola y… un capricho TOTAL, porque no todos los días se cumplen 43 añazos, no?? 


La tarta en sí simula a esta famosísima cerveza, tan negra y jugosa abajo y con la cremita por encima, una autentica DELICIA!


INGREDIENTES:

- 250 gr de harina de repostería 
- 75 gr de cacao en polvo (Valor, fenomenal!)
- 400 gr de azúcar
- 2 cucharaditas y media de bicarbonato
- 250 gr de cerveza negra Guinness
- 225 gr de mantequilla a temperatura ambiente 
- 120 gr de nata liquida para montar
- 2 huevos
- 300 gr de Mascarpone o de queso de untar (pero mejor con Mascarpone)
- 100 gr de azúcar glass
- 250 gr nata líquida 

ELABORACIÓN:

1.- En un bol mezclamos los ingredientes secos: la harina, el cacao, el bicarbonato y el azúcar hasta que todo este homogéneo y reservamos.

2.- En un cazo vamos calentando la cerveza con la mantequilla hasta que esta se derrita, sin que llegue a hervir.

3.- En otro bol, ponemos la cerveza con la mantequilla, la nata y los huevos. Batimos. 


4.- Mezclamos con los ingredientes secos y al horno precalentado a 170º durante 60 minutos.

5. Una vez hecho el bizcocho, lo dejamos enfriar y entonces, le ponemos la crema que habremos hecho montando la nata con el queso de untar y el azúcar glas.

sábado, 24 de noviembre de 2012

CHIPI-CROQUETAS NEGRAS


Una receta que me recuerda muchísimo a Cádiz, porque fue allí donde las probé por primera vez. Desde entonces, siempre que hago chipirones en su tinta hago 1 kg (como os pongo en la receta), la mitad para tomarlos tal cual con arroz blanco, por ejemplo, y la otra mitad para estas riquísimas y negrísimas croquetas.


miércoles, 21 de noviembre de 2012

MINI COCAS ESPECIADAS con Tapenade, Feta y Tomates Secos



Lo sorprendente de la COCA es lo fácil de su elaboración: poquísimos ingredientes para una masa que se elabora en un plis plás! Las especias: una mezcla de COMINO & ORÉGANO que hacen de éstas, unas mini-cocas irresistibles, tanto solas como acompañadas.

En este caso, me he basado en una receta de Gastronomía y Cia, pensando en las deliciosas aceitunas griegas LA FRAGATA que acabo de recibir (para celebrar el estreno de su nueva web, ¡enhorabuena!) y que me han encantado por su increíble calidad.

- La modelaza, mi gatita Dee Dee J -


Las acompañan: un tapenade de aceitunas griegas, queso Feta, tomates secos, ajos tiernos…

jueves, 15 de noviembre de 2012

PATATAS HASSELBACK


Estas bonitas patatas, asadas enteras pero abiertas en láminas, son una creación sueca de la primera mitad del s.XX. Doradas por fuera, melositas por dentro, son absolutamente irresistibles por ejemplo, como guarnición de una carne asada.


Espero que las disfrutéis muchísimo (hummm, si es que no veáis como huele de bien la cocina al prepararlas!).De  postre os dejo un poema que me gusta leer y releer una y otra vez, Ítaca de Kaváfis (os lo pongo al final), y alguna que otra imagen que capturé este finde en EL CAMPO DEL MORO (Madrid), si podéis visitadlo ahora en otoño… está impresionante!



sábado, 3 de noviembre de 2012

CAKE DE CHOCOLATE CON ARÁNDANOS ROJOS


Qué puede haber más apetecible con este tiempecito que un delicioso Cake de Chocolate??? A ver, a ver... DECIDME!!! Mirad que si no encontráis respuesta a mi pregunta os va a tocar ir precalentando el horno...


INGREDIENTES:

- 200 g de harina
- 175 g de azúcar
- 100 g de mantequilla
- 125 g de chocolate de cobertura 
- 4 huevos
- 1 sobre de levadura en polvo (16 g)
- 100 g de arándanos rojos semi-deshidratados 
- Azúcar glas

ELABORACIÓN:

1. Derretimos el chocolate con la mantequilla en el microondas, a intervalos de 30 segundos y removiéndolo para que no se nos queme.

2. En un bol grande, batimos los huevos con el azúcar. Añadimos la harina y la levadura tamizadas. Vertemos la mezcla de chocolate y mantequilla. Removemos con cuidado.

3. Incorporamos los arándanos, mezclamos y volcamos en un molde rectangular para horno con papel vegetal.


4. Introducimos el molde en el horno precalentado a 160º, durante 45-50 minutos (depende de cada horno, vigilalo al final e introdúcele un palito, que debe salir limpio, para ver si está hecho).

NOTA: Dejadlo templar antes de desmoldarlo y espolvoreadle un poquito de azúcar glas antes de servirlo.

jueves, 1 de noviembre de 2012

PANELLETS


Tradición manda y yo, como le soy muy obediente (al menos, cuando me conviene), me he puesto a hacer estos sencillísimos dulces, tan nuestros y exquisitos… los PANELLETS.



INGREDIENTES (para 2 docenas):

- 200 g de almendras crudas trituradas en casa
- 140 g de azúcar
- 60 g de agua mineral
- 1 clara de huevo

Para rebozarlos:

- Piñones ecológicos
- Pistachos pelados
- Almendras laminadas
- 1 yema de huevo

ELABORACIÓN:

1. Ponemos a cocer en un cazo, el azúcar con el agua mineral. Cuando empiece a hervir añadimos la almendra molida de golpe y sin dejar de remover.

2. Retiramos del fuego y, una vez se haya templado, añadimos la clara del huevo y mezclamos bien. Metemos la masa en la nevera dos horas.

3. Sacamos la masa y vamos formando las bolitas que rebozamos unas en piñones, otras en almendras y las últimas en pistachos.


4. Vamos colocando nuestros PANELLETS sobre papel vegetal en una bandeja para el horno, y los introducimos, con el horno previamente precalentado a 200º, durante 6 minutos exactos. Sacamos y dejamos enfriar a temperatura ambiente.

miércoles, 31 de octubre de 2012

Murciélago HALLOWEEN

¡FELIZ HALLOWEEN!

1 bolita de queso (tipo Philadelphia, el mio con jamón serrano) + 1 aceituna negra + 2 Doritos =  MURCIÉLAGO DE HALLOWEEN

domingo, 28 de octubre de 2012

CALAMARES EN SALSA AMERICANA CASERA




Domingo, sin duda, uno de mis días favoritos de la semana (junto con los viernes y los sábados, jaja!). Me encanta pasar la mañana en algún parque chulo con muchos patitos o en el campo y volver a casa, a TOMAR EL APERITIVO con una deliciosa cerveza casi helada… hummmmm, nunca me sabe mejor el aperitivo que el aperitivo de los domingos!

viernes, 26 de octubre de 2012

BOLLITOS DE MANZANA


Son unos bollitos TERRIBLEMENTE IRRESISTIBLES! En cuanto se los ví preparar a mi querida amiga PINKY sabía que los iba a hacer, lo que no sabía era los terribles problemas que iba a tener para sacarles una foto....... ;-)



Mi gatita Dee Dee, mi otro bollito de manzana, si es que es para comérsela!!!

Además justo quería preparar algo un poco especial para acompañar estas maravillosas infusiones que acababa de recibir de Solo infusiones, una genial tienda virtual especializada en mezclas artesanales que estoy segura os va a encantar! 


INGREDIENTES:

- 2 huevos
- 80 g de azúcar
- 1 cucharadita de azúcar vainillada
- 100 g de margarina
- 260 g de harina de trigo
- 8 g de levadura Royal
- 3 manzanas a daditos
- Azúcar glas para espolvorear

ELABORACIÓN:

1. Batimos los huevos con los azúcares e incorporamos la margarina. Tamizamos y agregamos la harina con la levadura. Mezclamos bien y le añadimos la manzana a daditos.

2. Formamos montoncitos (Quenelles) que colocamos sobre papel vegetal en una bandeja para el horno. Introducimos en el mismo precalentado a 200º durante 12 minutos (vigiladlos porque ya sabéis que cada horno es un mundo!).

lunes, 22 de octubre de 2012

PAN PIZZA DE CHAPATA CON CHAMPIS Y ANCHOAS



Todos los blogs deberíamos tener algo así como una sección de CENAS RÁPIDAS Y SENCILLAS, porque hay días en que estas tan cansado que es imposible, todo es imposible, como para mi lo es hoy… 

Y es que no sabéis lo que me ha pasado… si ya son bastante duros de por sí los lunes, esta mañana oí mi despertador sonar como siempre así que, me levanté a oscuras, saqué mi ropa de la habitación, me duché, me vestí, me peiné, me pinté un poco porque menuda carita de lunes lunera que tenía… y muy-muy cansada me voy a la cocina a prepararme el desayuno cuando SORPRESA… el reloj marcaba las 4 de la mañana, aaaaaaaarrrrrrrggggggghhhhhhhhhhhh, ¡LAS CUATRO DE LA MAÑANA, en vez de las SIETE Y PICO! 

No me pidáis una explicación porque no la tengo… sólo una lista de sospechosos habituales… jaja, mi nene, los amigos de mi nene, mis gatas (no creo pero bueno.. no me gusta que se sientan excluidas), mi despistado marido ¿?... no sé-no sé, pero lo que sí que sé es que hoy es uno de esos días de CENA RÁPIDA Y SENCILLA pero muyyy ricaaa, ESO SIEMPRE!!! ;-)

viernes, 19 de octubre de 2012

DE CRINKLES Y ANTI-CRINKLES


Es increíble que me hayan salido unas CRINKLES tan ricas, entre tanto desacierto, jajaja! Bueno, los desaciertos os los cuento ahora pero la cuestión está, en que la receta de José de Aisha Kandisha (como todas las suyas) es una maravilla!!!


Y con estas galletas cerramos la primera trilogía de galletas con nombre poco menos que curioso:

- Y ahora CRINKLES (de chocolate) ¿CON CUAL OS QUEDÁIS??

De desaciertos:

1. Por hacerme la original, se me ocurrió también hacerlas al revés, de chocolate blanco que luego pensaba rebozar en cacao.. ¡¡¡no lo hagáis!!!de sabor están ricas claro, pero la forma, ayyyy la forma...


2. José, muy sabiamente propone rebozar las galletas en azúcar glas antes de introducirlas en el horno... bueno pues yo fui haciendo las galletas y cuando ya las tenía a punto NO TENÍA AZÚCAR GLAS, así que las metí tal cual, aunque luego bajé y les puse un poco por encima, por el contraste de color.


3. QUE NOOOOOO, QUE YA NO HAY MAS DESACIERTOS, y aunque los haya habido, sin lugar a dudas OS LAS RECOMIENDO ENCARECIDAMENTE, eso sí, de chocolate negro, por favor! 


Ingredientes:


- 250 g de chocolate fondant NEGROOOOOOO (por favooooor!)
- 60 g de mantequilla
- 100 g de azúcar
- 200 g de harina
- 2 huevos
- 1 cucharada de levadura en polvo
- 1 pizca de sal
- Azúcar glas para rebozar


Elaboración:

1. Derretimos el chocolate junto con la mantequilla en el microondas, a intervalos de 30 segundos y removiéndolo para que no se nos queme.

2. Batimos los huevos con el azúcar y lo añadimos a la mezcla anterior. Lo integramos todo.

3. Añadimos la harina, la levadura y la sal, tamizadas y lo removemos todo bien.

4. Tapamos la masa y la dejamos reposar en el frigo un par de horas.

5. Vamos cogiendo porciones de masa con una cuchara y hacemos bolitas que vamos rebozando en azúcar glas (cosa que yo no hice por lo que os conté antes), las ponemos separadas, sobre papel vegetal en una bandeja para el horno y las introducimos en el mismo precalentado a 180º durante 14 minutos.


6. Las sacamos y las dejamos enfriar sobre una rejilla metálica.


domingo, 14 de octubre de 2012

CALLOS A LA MADRILEÑA, la receta de mamá


  
En casa de mis padres, la elaboración de los callos, empieza cuando de buena mañana mi padre se levanta y va a una famosa casquería, que pilla un poco lejos por cierto, y en la que tiene que hacer una tremenda cola hasta conseguir el apaño para los mismos.


Luego mi madre nos llama, porque cuando los prepara, los hace para todos y nos avisa… “voy a hacer callos”… la novedad en este caso, fue que le dije: “ ahhh síiiiii??? Pues espera que me apunto, pero esta vez no sólo a comerlos sino que voy para prepararlos contigo” Así que cogí mi cámara y trás una tarde muyyy divertida… YA SÉ HACERLOS!!! J

Os cuento por cierto, antes de que se me olvide, que ya en el siglo XVI los arrieros y gentes sencillas DE AQUÍ, de Madrid ;-), ya los tomaban en tascas y fondas, especialmente por la zona de la Cava Baja… en el s.XVI síiiii!!!


jueves, 11 de octubre de 2012

TRIFLE


Los marinos ingleses lo hacían allá por el siglo XVI con bizcochos empapados en aguardiente y recubiertos de crema… un poco menos rústico es este Trifle, basado en una estupenda receta de Directo al Paladar.


Se me antojó en cuanto recibí en casa, este fabuloso surtido de GALLETAS CORAL (probadlas, os van a encantar)… y el resultado no ha podido ser mejor!


Y es que hay ciertos placeres que son totalmente IRRESISTIBLES… mirad sino a mi gatita Burbujita en acción con esta especie de ” trifle floral”…



Ingredientes:

- 12 Bizcochos King CORAL
- 2 tazas de café bien cargado
- 1 chorrito de rón añejo
- 75g de chocolate negro para postres
- 500 ml de crema pastelera express

Para la crema pastelera express:

- 500 ml de leche
- 2 yemas
- 40 g de Maizena
- 6 cucharadas de azúcar
- Corteza de limón y corteza de naranja

Para decorarlos:

- Chiquitillos CORAL
- Unos Lacasitos

Elaboración:

1. Empezamos batiendo todos los ingredientes de la crema pastelera, menos las cortezas que colocamos con la mezcla en un recipiente apto para microondas y lo introducimos durante 3 minutos a 800W. Transcurridos los cuales, la sacamos, la removemos con una cuchara de madera y la volvemos a introducir al microondas, a la misma potencia, durante dos minutos más.

2. Derretimos el chocolate, también en el microondas, a intervalos de 30 segundos (a mi con dos intervalos me ha valido) y lo mezclamos bien con la mitad  de la crema pastelera.

3. Preparamos el café bien fuerte y le añadimos un chorrito de rón añejo.


4. Vamos montando nuestras copas o vasos, cuanto mas bonitos mejor , empezando por una capa de crema pastelera, otra de bizcochos partidos y mojados en el café, otra de nuestra crema de chocolate y vuelta a empezar: crema pastelera+bizcochos+crema de chocolate.


5. Decoramos con Lacasitos y unos Chiquitillos Coral en medio.

lunes, 8 de octubre de 2012

TOSTA DE BERENJENA, QUESO AZUL Y NUECES DE CALIFORNIA


Y ahora, qué mas os voy a contar??? Si ya os lo he dicho todo con el título, jaja! bueno sí, que hoy, después de algún tiempo, me he reincorporado a la vida laboral… y la verdad es  que estoy muy contenta por ello, pero claro, ahora el tiempo… ayy el tiempo!!! Aunque no os vayáis a creer que por ello os voy a dejar de lado, porque nooo va a ser así!!! quizás, lo único que como hoy para cenar, tendré que simplificar algunas cosillas!!!

domingo, 7 de octubre de 2012

MARMITAKO


Sano, con unos ingredientes bien sencillos y altamente reconfortante, el Marmitako, esta comida que los pescadores vascos preparaban en una marmita a bordo de sus barcos, me tiene enganchadísiiima!




INGREDIENTES:

- 1/2 kg de bonito
- 2 pimientos morrones asados y pelados
- Aceite de oliva extra virgen
- 1 pimiento verde
- 1 tomate
- 1 cebolla
- 1/2 kg de patatas
- Sal

ELABORACIÓN:

1. Ponemos una cazuela al fuego y vamos pochando, con un chorrito de aceite de oliva, la cebolla picadita, el pimiento verde cortado en tiritas, el tomate pelado, despepitado y cortado pequeñito y un poquito de sal.

2. Añadimos las patatas cascadas en trozos medianos y cubrimos todo con agua. Batimos los pimientos morrones y los echamos por encima de las patatas.

3. Cuando las patatas estén prácticamente hechas, ponemos el bonito por encima. Probamos para corregir la sal. 

4. Tapamos la cazuela y mantenemos la cocción hasta que las patatas estén hechas y el bonito en su punto.

miércoles, 3 de octubre de 2012

VICHYSSOISE DE PERA CON GORGONZOLA



Hummm, vaya unas peras ricas que he recibido en casa de mi rinconcito riojano… EL RINCÓN DE SOTO… si es que con ese apellido, no podía ser de otra forma… que síiii, que me llamo Nieves Soto, que me habéis descubierto, jaja!


Me encanta la Vichyssoise, en casa, cada vez que me sobran puerros y no sé que hacer con ellos, lo tengo más que claro, esta versión con pera ya es que es la re-pera, y el Gorgonzola es que le va como que mejor imposible! 

INGREDIENTES:

- 2 puerros grandes
- 1 pera grande (El Rincón de Soto)
- 3 patatas medianas
- 1 cebolla grande
- 200 ml de nata líquida
- 50 gr de gorgonzola
- 40 gr de almendras tostadas 
- Aceite de oliva
- Mantequilla
- Sal y pimienta negra
- Pimienta rosa
- Perejil picado

ELABORACIÓN:

1. Picamos la cebolla y los puerros y los rehogamos a fuego suave con una cucharada de mantequilla y otra de aceite de oliva en una cazuela grande, hasta que estén muy blandos. Salpimentamos.

2. Añadimos la patata cortada en trozos grandes y rehogamos 5 minutos más.

3. Incorporamos la pera ( también a trozos grandes) y el caldo. Cocemos a fuego suave unos 30 minutos y dejamos enfriar.


4. Trituramos, añadimos la nata y corregimos la sal y la pimienta. 

5. Formamos unas bolitas con el queso Gorgonzola y las rebozamos con las almendras tostadas y picadas. 

6. Servimos la Vichyssoise en tazones con las bolitas en unos pinchitos. Antes de servir, le ponemos un chorrito de aceite de oliva, unas bolitas de pimienta rosa y le espolvoreamos un poquito de perejil.

jueves, 27 de septiembre de 2012

MINI CROISSANTS DE SOBRASADA CON MIEL


Cada vez que vuelven mis padres de La Manga, me traen longaniza blanca y roja, morcillas, a veces crespillos, rollos o empanadillas y también una sobrasada buenísima (como para no estar deseando que vuelvan!). En esta ocasión, con la sobrasada he preparado estos riquísimos mini croissants que fueron cayendo conforme pasaba la tarde (cada vez que alguien entraba en la cocina). Por cierto a los peques les encantaron, fueron un VISTO Y NO VISTO! 


Seguí la receta de una fiera en mi cocina, un blog genial que os recomiendo al 100%!!!

INGREDIENTES:
- 1 plancha redonda de hojaldre fresco o previamente descongelado
- 4 cucharadas de sobrasada rica
- 2 cucharadas de miel
- 1 yema de huevo
- Semillas de sésamo

ELABORACIÓN:

1. En un bol, mezclamos la sobrasada con la miel.

2. Estiramos la plancha de hojaldre, hacemos un círculo (yo lo marqué con un plato muy grande) y cortamos 16 trozos iguales.

3. Ponemos un poco del relleno en la parte más ancha, enrollamos con cuidado, pintamos con la yema de huevo y los espolvoreamos con sésamo.




4. Los horneamos, sobre papel vegetal, a 200º con el horno precalentado, unos 10 minutos.